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消费概况

2010/2011年度,我国粳米消费量为3790万吨,其中食用消费3601万吨,占国内消费量的95%;饲用消费114万吨,占国内消费量的3.0%;工业消费76万吨,占国内消费量的2.0%。2017/2018年度,我国粳米消费量为4146万吨,其中食用消费3938万吨,占国内消费量的95%;饲用消费87万吨,占国内消费量的2.1%;工业消费120万吨,占国内消费量的2.9%。总体看,2010/2011年度以来,我国粳米消费量呈增长态势,其中食用消费和工业消费是拉动消费增长的主要动力。由于粳米用于饲料的性价比差,饲用消费量有下降趋势。2017/2018年度,用于饲料加工的粳米占国内消费总量的比例仅有2.1%。

我国粳米传统消费区域集中于北方地区,与生产区域比较吻合,但我国人口流动比较频繁,城镇化进度不断深入,居民饮食习惯和饮食结构也在不断变化。主要消费面粉的北方地区,大米特别是粳米消费量呈上升趋势,南方主要消费籼米的地区,粳米消费量也呈增加趋势,粳米消费群体不断增长,消费区域不断扩大。大米消费的区域变化主要体现在粳米消费的区域变化上。我国大米消费区域的扩大部分在北方传统的面粉消费区,这些地区的居民偏好消费粳米,这使得过去20年粳米消费在北方地区不断扩展。在华东地区,传统上以消费籼米为主,目前转变为消费粳米为主;在华南和华中地区,传统上单一消费籼米,近20年受人口流动影响,粳米消费量也在扩大。

目前,华北、华东和东北地区是我国主要的粳米消费区域,三大区域合计消费量为3025万吨,占全国消费总量的76.8%。江苏是我国粳米消费量最大的省份,2017/2018年度粳米消费量达到499万吨;其次是辽宁,消费量为305万吨;山东占据第三位,消费量为288万吨。

发展趋势

近年来,我国粳米消费量不断增加,占大米消费的比重还会进一步提高,粳米消费区域也将进一步扩大。同时,粳米消费偏好不断提升。尽管粳米价格稍高,但以口感好、饭味香赢得了越来越多的南方市场份额。有关研究表明,农民收入每增加10%,粳米需求量就增加1.4%,籼米则下降1.2%。据调查,目前,我国城镇居民选择粳米作为第一消费偏好的占被调查者的54.65%,其次是籼米和面粉;农村居民选择粳米作为第一消费偏好的占被调查者的46.64%,其次也是籼米和面粉。当前,籼米产区和销区总体上仍然基本吻合,但粳米消费区域正在向面粉消费区域和籼米消费区域渗透。

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